• Bienvenue au Maghreb, la suite

    La cuisine au Maghreb

    Nous pensons de suite au couscous, tajine, desserts sucrés.

     

    Le tajine 

    Bienvenue au Maghreb, la suite

    C’est un ustensile de cuisine en terre cuite. C’est aussi une façon de cuire les aliments qui est très répandue au Maghreb. On cuit à feu doux, à l’étouffé (couvercle fermé), ce qui permet de garder les aliments au chaud et de bien répartir les saveurs.

    Dans la cuisine maghrébine, on utilise beaucoup d’épices (safran, cumin, coriandre…).

     

     

     

     

     

    On connait l’harissa. C’est une purée de piments rouges originaire du Maghreb. Les piments sont séchés au soleil puis broyés avec des épices. C’est comme la moutarde ici, c’est un accompagnement qu’on peut prendre avec plein de plats différents.

     

    Le couscous 

    Bienvenue au Maghreb, la suite

    On y trouve de la viande (merguez, poulet, agneau, chameau), de la semoule, des légumes (courgettes, oignons, carottes…), du poisson. Il existe aussi des couscous sucrés (avec des fruits). C’est le plat typique, avec beaucoup de variantes suivant les régions et les pays.

    Petite précision : le couscous désigne la semoule et les pois chiches. C’est vraiment la base du plat, sans viande. Il est servi avec de la viande et un ragoût de légumes. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid.

     

     

    Le Kebab 

    Bienvenue au Maghreb, la suite

    Le terme kebab signifie « viande grillée » et désigne aussi différents plats à base de viande grillée. C’est comme un sandwich avec du mouton, du veau, de la dinde, du poulet…). Il peut être servi dans du pain avec des crudités, parfois des frites et une sauce.

     

     

     

     

    Les desserts 

    Cake aux épices et fleur d'oranger, kalb el louz ou gâteau de semoule aux amandes, la seffa (couscous sucré à la cannelle et aux amandes), sablés fourrés aux dattes, makrout (semoule de blé, dattes, beurre, cannelle…), gâteau au chocolat, corne de gazelle (amandes, cannelle, œuf, farine…)

    Souvent on y trouve de la semoule, de la fleur d’oranger et des épices. Ce sont des desserts très sucrés… mais très bon !

     

    Les boissons 

    Le thé : la boisson la plus consommée.

    Les jus de fruits : beaucoup de fruits poussent au Maghreb (abricots, prunes, oranges, pommes…).

    Le café.

    Même si l’islam interdit leur consommation, vin et bière sont produits sur place.

     

    Le climat au Maghreb

    Ces pays sont proches de chez nous. Le temps ressemble donc à celui que nous connaissons en France. On appelle ce climat semi-aride et aride, c’est-à-dire plutôt sec. Il y a une période avec de la pluie et une période chaude et sèche.

    Ces 3 pays profitent de la mer au Nord (la Méditerranée). C’est à cet endroit que l’on trouve les plus grandes villes, là où il y a le plus de monde.

    Bienvenue au Maghreb, la suite

     

     

     

     

     

     

     

    Une montagne, appelée l’Atlas, traverse les 3 pays. Le plus haut sommet est à 4 167 mètres d'altitude, au Maroc.

    Bienvenue au Maghreb, la suite

    Plus on descend vers le Sud, plus on entre dans le désert du Sahara.

    Bienvenue au Maghreb, la suite

     


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :